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맛있는 곰국 끓이는 방법

 

 

1.곰거리를 찬물에 약 4~5시간 정도 담궈둡니다. (찬물은 2~3번 갈아줍니다.)

   핏물을 충분히 빼면 진국이 깨끗합니다.

 

2. 물을 먼저 팔팔 끓여서 곰거리를 넣고 5분정도 데친다음, 데친물은 버리고

   곰거리를 찬물로 씻으세요.

   (이때 나쁜 냄새가 많이 제거됩니다.)

 

3. 솥에 곰거리를 넣고 물을 충분히 채운 다음 처음에는 강한불로 끓여 국물이

   나올수 있는  환경이 되면 중간 보통 불로 약5~6시간정도 끓이세요.

  (이때 물이 부족해 타거나 눌을수 있으니 물을 계속 보충해 주어야 합니다. )

 

4.첫번째 나온 진국은 별도의 그릇에 담아 서늘한 곳에 두고,

   뼈는 다시 솥에 넣어 처음과 같은 양의 찬물을 붓고 중간불로 '재탕' 합니다.

 

 

5.두번째,세번째 진국이 나오면 첫번째 진국과 혼합하여 끓인 후 드시면

   매우 훌륭한 '곰국'이 됩니다.

 

6.곰거리에서 영양분이 모두 나오는데 소요되는 시간은 약 30~40시간 정도이므로

   여러번 고아 드실수 있습니다.

 

  *주의사항*

 

  압력솥은 뽀얀 국물이 안나오며, 약수및 정수기 물은 철분이 들어있어 

  뽀얀 국물을 얻을수 없으며 ,초벌 끓일때 핏물을 충분히 빼지않으면

  국물이 푸르스름 하거나 불순물이 뜰 수 있습니다.